Premières fermentations

Quasiment un mois après la fin des vendanges, le travail au chai reste intense.

Les premières fermentations ont été menées de main de maître par notre champion Romain Bevillard. C’est dire, car les premières années, les raisins sont encore légers, mais les premières dégustations sont plutôt prometteuses. Il faut dire aussi qu’avec le travail méticuleux de nos coopérateurs, nous avons vraiment un bon potentiel.

 

1050 litres pour le vin blanc tranquille … mais ce n’est qu’un des lots ... et presque 1400 de rosé.

Maintenant que les premières fermentations sont terminées, nous allons procéder à différents essais d’élevages. Ces différents lots seront proposés à nos coopérateurs afin d’avoir leur avis et d'orienter nos choix pour les prochains millésimes.

Et pendant ce temps au chai …

Suite du programme d’une journée de vendanges :

 

Alors que vers 16h, la journée des vendangeurs se termine, au chai les choses de font que commencer.

 

Il faut tout d’abord finir d’acheminer les dernières caisses à vendanges.

 

 

 

Les vendanges sont tout d’abord égrappées. L’appareil est simple, mais efficace : un gros tambour tournant à grande vitesse sépare, par la force centrifuge, les grappes des baies.

Et puis, c’est le pressoir. Ici, nous n’avons pas hésité, c’est de la qualité : pressoir pneumatique !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mais faut-il encore savoir s’en servir. Et c’est là que Romain passe à l’action… Et ça n'est pas si simple !!!

Pour finir par le précieux nectar … (fin à 22h30)

Fin des vendanges !

Ça y est, les premières vendanges de Vin de Liège sont finies !

Même si les quantités étaient encore faibles, l'équipe est sur les genoux ... ça doit être le métier qui rentre.

Voici la journée type :

Installation des caisses à vendanges par l'équipe des débardeurs à partir de 7h du matin !

 

 

 

 

 

 

 

 

Accueil des vendangeurs à 7h30 (avec du café bien entendu!). 20 minutes de briefing puis c'est parti! Mais notre équipe suit sévèrement le travail des vendangeurs afin d'être certain que le travail soit effectué au mieux. Heureusement, dès 9h30, notre équipe "intendance" a prévu une soupe.

 

 

 

 

À midi, moment convivial autour d'un barbecue et de quelques bouteilles de vin (belges?).

 

 

 

 

 

  

 

 

Puis, c'est reparti jusque environ 16-17h. Chaque coopérateur est remercié avec une bouteille de vin !

Vendanges en blanc

Dès ce vendredi commence la première des vendanges de Vin de Liège.

Afin d'être parfaitement prêt, nous avons procédé aujourd'hui à des vendanges à blanc. Avec l'équipe, nous avons donc fait «comme» si nous vendangions, mais en remplacant les grappes par des sachets de terre. Cette fois, nous sommes  sûrs que toutes les pièces du puzzle s'emboitent.

En pleine véraison

Depuis une semaine nos raisins prennent de la couleur ! Environ un mois avant leur pleine maturité, les baies changent de couleur et prennent une belle robe rouge-bordeaux. C’est ce que l’on appelle la véraison.

 

 

 

 

Ce bel été nous gratifiera certainement de raisins d’un très beau potentiel. Nous allons donc pouvoir offrir à nos coopérateurs un beau premier millésime. Sans prétention non plus car notre vignerons va, cette année, essayer les différentes options de vinification possible pour chaque cépages. Ce sera donc à vous de juger … et de nous faire part de vos commentaires !

 

 

 

 

Pour les vendanges de cette années, nos coopérateurs (et exclusivement eux) sont invités à se manifester s’ils sont prêt à donner un coup de main. Il faut tout d’abord s’inscrire à vendanges@vindeliege.be. Environ une semaine avant la date des vendanges (qui se déroulerons parcelles par parcelles pour une durée chacune d’environ 3 jours) nous enverrons un mail à toutes les personnes qui se seront inscrites. Nous sélectionnerons alors des groupes d’environ 20 personnes en fonctions des disponibilités de chacun. L’objectif est que tous les coopérateurs aient la possibilité de participer au moins une fois !

Déjà un animal domestique dans notre exploitation ? Notez que je le comprends, nous aussi nous aimerions pouvoir profiter d’une petite sieste à l’ombre d’une vigne !

 

 

Non seulement nous devons nous occuper du palissage des vignes plantées en 2012, mais nous devons aussi prendre soins des jeunes pieds 2013.

 

Sous le soleil brûlant de … Belgique

Après un printemps plutôt doux, voici que l’été belge nous apporte de la chaleur et du soleil ! C’est une très bonne nouvelle pour nous car le développement des vignes nous laisse espérer une belle petite récolte pour cette année.

 

  

Même si ce n’était pas prévu, nous avons décidé de garder quelques grappes par plant (suffisamment peu pour ne pas épuiser la vigne) afin de contenir son développement. Par la même occasion, nous pourrons produire un premier vin (environ 6000 bouteilles quand même).

 Cette première cuvée sera produite exclusivement à l’attention des coopérateurs. Nous produirons plusieurs vins à partir des mêmes cépages afin de pouvoir « tester ». Les vins produits seront vendus sous forme de « package de dégustation » et les coopérateurs pourront nous retourner leurs commentaires de dégustation dont nous tiendrons compte pour l'élaboration de nos futurs vins. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les personnes qui n’ont pas pris de part ne pourront pas se procurer les vins de cette première récolte! Il est donc temps d’investir !

 

A 180°

Après les plantations, nous ne perdons pas de temps et mettons directement en place le palissage. C'est quasiment déjà fini pour la parcelle d'eben-emael.

Vendredi, nous avons reçu l'intercep-cavaillon.  Cet outil va nous permettre de nettoyer les sols de façon mécanique et donc sans le moindre produit chimique. Vivez la technologie ! Ça va soulager les pauvres bras de nos travailleurs...

Et c'est parti pour 20.000 pied de plus !

 Ce lundi, notre pépinieriste est venu planter les 4,5 hectares suivant de notre vignoble. La journée était magnifique sous un magnifique soleil de printemps.

Ce samedi 11 mai, nous fêterons cet évènement historique. Rejoignez nous nombreux! Nous en profiterons pour vous présenter notre futur Chai

La vigne pleure

Après un hiver exceptionnellement long, voici les premiers signes de vie au vignoble. Depuis quelques jours, la vigne pleurs. Ce phénomène est dû à la première poussée de sève qui s’écoule par les plaies dues à la taille hivernale. Une vigne peut perdre ainsi jusque 5 litres. Malheureusement, ce liquide n’a encore rien à voir avec du vin… pour ça, il va falloir encore un peu attendre.

Le printemps, ça se prépare

Le calme de l'hiver touche presque à sa fin et c'est avec beaucoup d'enthousiasme que nos travailleurs voient arriver le printemps qui redonnera vie au vignoble. Presque tous les travaux d'hivers ont pu être effectués ... voir plus.

 

Comme le montre cette photo, la taille est presque finie. Nous avons opté pour une taille haute, qui permet de se prémunir contre les gelées du printemps tout en permettant un désherbage mécanique plus hâtif !

Et puis, les journées coopérateurs remportent un succès croissant ! Ce samedi, environ vingt de nos valeureux coopérateurs se sont réunis pour finir les travaux de tailles ... et comme dit le dicton, "Taille tôt? Taille tard? Rien ne vaut la taille de mars!"

Mais, nos travailleurs ont aussi pris le temps de faire quelques travaux supplémentaires. Ici, nous montons un nichoir à faucon ! Si un rapace vient y élire domicile, il nous protégera des oiseaux et des rongeurs nuisibles pour nos vignes ...

Dans le froid de l’hiver

Après un début hivernal plutôt doux et pluvieux, voici enfin les premières rigueurs de l’hiver qui arrivent. Nos travailleurs ont poussé un ouf de soulagement, car, finalement, un temps sec et froid est bien plus agréable que la pluie constante du mois de décembre (28 jours de pluie sur 31 !!!).

 

 

Dès que la température descend en dessous de -5°C, nous arrêtons les travaux de taille pour nous concentrer sur d’autres tâches (mise en place du palissage, nettoyage des parcelles …). En effet, en dessous de cette température, la vigne, surtout quand elle est jeune, pourrait souffrir de l’exposition de plaies dues à la taille au grand froid. Du coup, nous en avons profité pour placer les fils et piquets ainsi que de nettoyer les abords de notre parcelle d’Heure-Le-Romain.

 Le feu, c'est pratique, et en plus ça réchauffe ...