lundi 4 novembre 2013

Premières fermentations


Quasiment un mois après la fin des vendanges, le travail au chai reste intense.
Les premières fermentations ont été menées de main de maître par notre champion Romain Bevillard. C’est dire, car les premières années, les raisins sont encore légers, mais les premières dégustations sont plutôt prometteuses. Il faut dire aussi qu’avec le travail méticuleux de nos coopérateurs, nous avons vraiment un bon potentiel.
 
1050 litres pour le vin blanc tranquille … mais ce n’est qu’un des lots ... et presque 1400 de rosé.
Maintenant que les premières fermentations sont terminées, nous allons procéder à différents essais d’élevages. Ces différents lots seront proposés à nos coopérateurs afin d’avoir leur avis et d'orienter nos choix pour les prochains millésimes.